揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，揉破叶片使之变轻，卷转成条，体积缩小，便于存放和冲泡。
杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

让小编来为大家解个疑：通常我们说的烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，
绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。
这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，

茶汁易粘结锅壁而导致茶叶损坏。所以绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。

值得一提的是，这里经常会有茶友犯嘀咕，不是还有一种蒸青绿茶吗？怎么只剩三种？

江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。 这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。 每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

那么绿茶从一片普通的树叶到清香宜人的神奇茶饮，要经过哪些步骤呢？
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，揉破叶片使之变轻，卷转成条，体积缩小，便于存放和冲泡。
江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。 从五老峰一直到三叠泉下，上千亩茶园背靠五老峰，面朝鄱阳湖。

江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。

制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。 所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。 每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。